กลยุทธ์ Green Deal Farm to Fork ของสหภาพยุโรปมีเป้าหมายเพื่อแก้ไขปัญหานี้โดยเฉพาะ โดยมีเป้าหมายเพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและการใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชลง 50% รวมทั้งลดการใช้ปุ๋ยสังเคราะห์ลง 20% ภายในปี 2573 ตรงกันข้ามกับพืชประเภทอื่นๆ พืชตระกูลถั่วเป็นหนึ่งในพืชชนิดเดียวที่สามารถรับไนโตรเจนทั้งหมดที่ต้องการจากอากาศรอบตัว นี่เป็นเพราะความร่วมมือทางชีวภาพกับ
แบคทีเรียที่เปลี่ยนไนโตรเจนในอากาศ
ให้เป็นรูปแบบที่พืชสามารถนำไปใช้ได้พืชตระกูลถั่วไม่เพียงแต่ไม่ต้องการปุ๋ยเท่านั้น แต่ยังทำให้ดินอุดมด้วยไนโตรเจนอีกด้วย ช่วยลดความจำเป็นในการใช้ปุ๋ยไนโตรเจนสำหรับพืชที่ไม่ใช่พืชตระกูลถั่วในอนาคต จากมุมมองทางโภชนาการ พืชตระกูลถั่วยังเป็นหนึ่งในพืชที่อุดมด้วยสารอาหารมากที่สุด โดยให้โปรตีน ไฟเบอร์ โฟเลต เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และวิตามิน
แนวทางใหม่ของคอสตาและผู้ร่วมงานของเธอนั้น
ครอบคลุมกว่าการคำนวณรอยเท้าทางสิ่งแวดล้อมแบบก่อนหน้านี้ เนื่องจากเปรียบเทียบลำดับการเพาะปลูกที่แตกต่างกัน 10 แบบโดยใช้ประเภทผลกระทบที่แตกต่างกัน 16 ประเภท การประเมินของพวกเขายังแสดงถึงกรอบเวลา 3 ถึง 5 ปี และภูมิอากาศของยุโรปที่แตกต่างกันสามแบบในอิตาลี โรมาเนีย และสกอตแลนด์
David Styles ผู้ประสานงานการศึกษาและประจำ
อยู่ที่มหาวิทยาลัยกล่าวว่า “แนวทางใหม่ของเรานอกเหนือไปจากรอยเท้าอาหารธรรมดาๆ โดยดูที่รอยเท้าของการส่งมอบอาหารในปริมาณเฉพาะของมนุษย์หรือปศุสัตว์ จากพืชผลทั้งหมดที่ผลิตภายในการหมุนเวียนพืชผล” ของ Limerick ในไอร์แลนด์ “สิ่งนี้ให้ภาพที่ชัดเจนขึ้นของผลกระทบระหว่างการปลูกพืชและประสิทธิภาพโดยรวมของลำดับการปลูกพืชที่แตกต่างกันในการส่งมอบอาหารที่มีคุณค่าทาง
โภชนาการ (หรืออาหารสัตว์)”
จนถึงขณะนี้วิธีการนี้คำนวณเฉพาะการให้คุณค่าทางโภชนาการที่เป็นไปได้เท่านั้น ปริมาณสารอาหารที่ได้รับจากการหมุนเวียนที่แตกต่างกันจะขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปและจำหน่ายอาหารด้วย จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพัฒนาการคำนวณที่ดีขึ้นสำหรับอาหารปศุสัตว์ ทีมงานวางแผนที่จะขยายแนวทางนี้ไปยังการปลูกพืชหมุนเวียนประเภทอื่นๆ และสถานที่ทำการเกษตรและสภาพอากาศเพิ่มเติม
ผลลัพธ์ของเราช่วยเสริมหลักฐานเกี่ยวกับบทบาท
เชิงบวกที่การเปลี่ยนอาหารเพื่อสุขภาพสามารถสร้างความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมได้” Styles กล่าว “พืชตระกูลถั่วให้สมดุลของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเมื่อเทียบกับพืชตระกูลธัญพืช และสามารถปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่เรากินได้”
Credit : สล็อต / ยูฟ่าสล็อต
